Biscotti

DSC_1555

Baka baka baka…. ég er með æði þessa dagana. Þessa helgi er strandblaksmót í Fagralundi (HK Kópavogi). Við Hjördís tókum ekki þátt því hún var upptekin en ég er stollt að segja frá því að Wunderblökurnar mínar Lotta og Telma urðu í 3. sæti í B-deild!! Og þær sáu um sjoppuna með sóma. Ég bakaði skúffuköku í gær til að selja í sjoppunni. Svo gerði ég eggjamöffins í morgunmat handa fólkinu mínu. Eiki fór svo niðrí Fagralund að dæma og tók skúffukökuna með.

DSC_1561

Á meðan hann var í burtu bakaði ég Biscotti. Ég hef lengi ætlað að prófa enda finnst mér þetta kruðerí algert lostæti með teinu mínu. Þetta eru tvíbökur (bakaðar tvisvar) sem verða glerharðar og á svo að dýfa þeim í heitt kaffi, te eða kakó til að mýkja þær upp. Algert lostæti!!

Það var svo fáránlega einfalt að gera þær að það er hægt með annarri hendi (næstum því). Og sjúklega gott. Uppskriftin er úr bók Nóa Síríus, Súkkulaðiást. Læt hana fylgja með hér:

DSC_1564

Biscotti með súkkulaði og möndlum

270 g hveiti
1 1/2 tsk lyftiduft
30 g Cadbury’s kakó
165 g sykur
100 g möndlur, gróft saxaðar
3 egg
2 1/2 tsk vanilludropar

Hitið ofninn í 160°c. Sigtið hveitið, lyftiduft, kakó og sykur saman og bætið möndlunum út í. Blandið eggjum og vanilludropum saman við og hrærið deigið saman.

Skiptið deiginu í tvennt. Hnoðið hvorn helming fyrir sig á borðfletinum með örlitlu hveiti. Mótið helmingana í sporöskjulaga hleifa og þrýstið létt ofan á þá til að fletja þá út. Setjið hleifana á bökunarplötu sem hefur verið klædd með smjörpappír og bakið í 35 mínútur.

Takið hleifana úr ofninum og leyfið þeim að kólna. Skerið þá síðan í um það bil 1/2 cm þykkar sneiðar, raðið þeim á bökunarblötu og bakið aftur í 25 mínútur eða þar til tvíbökurnar eru orðnar stökkar.

DSC_1567

 

Gulrótarkaka

Á (næstum) hverjum morgni fæ ég mér tómata og/eða gulrótarsafa. Ég skelli 4 tómötum og hálfum pakka af gulrótum í safapressuna og stundum fær engifer eða appelsína að fljóta með. Ég er því duglegur styrktaraðili grænmetisbænda.

Í síðustu viku fórum við Arna í Bónus og ég keypti 4 pakka af gulrótum (2 kg). Ég var búin að gleyma að ég hafði pantað 1,8 kg af vinnufélaga til að styrkja son hans í íþróttum og annan 1,8 kg poka af Eddu vinkonu.

Ég sat því uppi með tæp 6 kg. af gulrótum í ísskápnum! Nú voru góð ráð dýr… börnin komu með nokkrar hugmyndir; gulrótarsúpa, gulrótarbrauð, gulrótarbollur, gulrótarkaka, gulrótarmarmelaði… og svo enn frumlegra; gulrótarvöfflur…

Sunnudagskakan þessa viku er því auðvitað gulrótarkaka. Ég læt uppskriftina fylgja með en ég fékk hana fyrir mörgum árum hjá Hildi vinkonu.

Þurrefnin út í

Gulrætur flæða um allt í Óttuhæð

 

Guði sé lof fyrir Mulinex!

Tilbúið í ofninn

 

Gulrótarkaka

 

Kaka

4 egg
3 dl sykur

3 dl hveiti
2 tsk matarsódi
2 tsk kanill
1 tsk salt
1 tsk vanillusykur

1 dl matarolía
4-5 dl (3-4 stk.) rifnar gulrætur

Krem

 100 g rjómaostur
1 tsk vanillusykur
50 g smjör
125 g flórsykur

Aðferð

Eggjum og sykri hrært vel saman

Hveiti, natron, kanil, salti og vanillusykri bætt út í og hrært vel

Matarolíu og gulrótum bætt út í og hrært saman við

Sett í smurt form og bakað í 45-60 mín. við 200°c

Kakan kæld og kreminu smurt yfir

Ath. ef gera á muffins úr deiginu er það bakað í 20-25 mín